Primul e despre caietul cu rețete al familiei mele și despre colecția de rețete decupate a tatălui meu, pe care n-am apucat să o terminăm împreună.

Caietul cu rețete a fost, pentru generații întregi, singurul mod de a documenta ce gătea o familie. Nu exista internetul, iar cărțile de bucătărie erau puține și se dădeau din mână în mână.

Cine voia să păstreze o rețetă trebuia să o ceară, să o asculte, să o scrie și, mai ales, să o încerce. Fiecare pagină era rezultatul unui mic proces de documentare: ai gustat ceva la cineva, ai întrebat, ai notat, ai gătit, ai corectat.

Caietul cu rețete din sertar

La noi în familie, caietul cu rețete a stat mereu în sertar. În sertarul din dulapul cu credenț. În alte familii l-am văzut în sertarul din dulap, iar la alții în sertarul de sub aragaz, printre tăvile de copt.

Coperta a fost mereu simplă, la noi era verde, la alții maro, dar mereu murdară și înmuiată pe la colțuri.

Înăuntru era o lume. Scrisul începea ordonat, cu litere care încă îți amintesc de caligrafie, iar apoi se schimba de-a lungul paginilor: devenea mai grăbit, mai înclinat, uneori cu alt pix, alteori cu creionul.

Unele rețete aveau titluri subliniate de două ori. Altele erau doar o listă de cantități, fără niciun cuvânt despre ce faci cu ele, pentru că cine le scrisese știa deja.

Corecturile sunt partea cea mai fascinantă.

Pe margini apar adnotări care spun mai mult decât rețeta însăși: „mai puțin zahăr”, „10 minute în plus la cuptorul nou”, „merge și cu nucă dacă nu găsești alune”. Unele cantități sunt tăiate și rescrise de două-trei ori, ca într-un manuscris. Un „250 g unt” devine „100 g unt + 150 g margarină” și, câțiva ani mai târziu, cu alt pix, din nou „250 g unt”.

Caietul îți arată când untul a devenit greu de găsit și când a revenit. Când ciocolata a fost înlocuită cu cacao, iar cacao cu nimic. Când au apărut în rețete ingrediente noi, cum ar fi frișca la cutie sau, mai târziu, mascarpone.

Fiecare substituție e o urmă a unei lipse.

Istoria unei țări, citită între rânduri

Dacă știi să citești între rânduri, caietul spune istoria unei țări mai bine decât multe manuale.

Primele pagini au adesea ceva din Carte de bucate a Sandei Marin, apărută în 1936 și retipărită de atâtea ori încât a devenit, pentru câteva generații, aproape o carte de căpătâi a bucătăriei românești.

Rețetele de acolo erau copiate de mână, pentru că nu toată lumea avea cartea, iar cine o avea nu o împrumuta ușor. Rețetele generoase, cu zece ouă și jumătate de kilogram de unt, vin dintr-o altă lume, cea dinainte de război, și se văd în caiet ca niște fotografii vechi.

Apoi vin anii ‘80 și caietul se schimbă. Zahărul, uleiul și făina se cumpărau pe cartelă; cafeaua și ciocolata adevărată aproape că dispăreau, iar rețetele se adaptau vremurilor.

Apare ciocolata de casă din lapte praf, cacao și margarină, care, pentru mulți copii ai acelor ani, a fost singura ciocolată cunoscută. Cozonacul se face cu mai puține ouă; untul este înlocuit cu margarină; nuca este înlocuită cu biscuiți pisați.

Revistele erau și ele o sursă importantă.

Rețetele decupate din reviste sau din almanahuri, lipite strâmb între pagini, arătau ce era considerat modern sau elegant într-un anumit an: salată cu maioneză pentru oaspeți, tort cu cremă de unt pentru zilele de naștere, sugestii pentru „meniuri economice”.

După 1990, untul revine în cantitățile inițiale, uneori tăiat cu alt pix peste margarină. Apar ingrediente care înainte nu existau: frișca la cutie, iaurt grecesc, mai târziu mascarpone și tiramisu, copiat de la o colegă care fusese în Italia. Fiecare revenire la ingredientul original e o mică victorie, iar fiecare ingredient nou e o fereastră spre lumea care se deschidea cu noi oportunități.

Caietul și istoria unei familii

Caietul spune și istoria unei familii, poate chiar mai limpede decât un album de fotografii.

În multe familii, caietul se începea înainte de căsătorie. Fetele copiau rețetele de bază de la mamă și de la bunică, ca pe o parte a zestrei: ciorbele, cozonacul, sarmalele, prăjiturile de sărbătoare. Apoi caietul creștea odată cu viața lor.

De aceea, atâtea rețete poartă nume de oameni: „Salata doamnei Popescu” sau „Tortul Mariei”, sunt urmele unor prietenii, ale unor vecinătăți, ale unor nunți și botezuri.

Mai sunt și rețetele care marchează momente: tortul de la primul botez din familie, salata de la nunta unei verișoare, prăjitura făcută pentru o vizită importantă. Uneori lângă titlu apare și un an. În timp, caietul devine o cronologie a familiei.

Unii dintre oamenii aceia nu mai trăiesc. Rețeta lor, da. Și poate că e cea mai bună formă de a fi ținut minte: să rămâi în caietul cuiva, cu numele tău deasupra unei prăjituri pe care o face încă o familie întreagă.

Tata, foarfeca și colecția de rețete

Când ne gândim la caietele de rețete, ne imaginăm aproape mereu o mamă sau o bunică. La noi în casă, însă, pasiunea pentru rețetele adunate pe hârtie a venit de la tata.

Tata citea ziarele și revistele cu foarfeca la îndemână, iar când dădea peste o rețetă care îi plăcea, o decupa cu grijă, pe contur, ca să nu piardă niciun rând.

Apoi venea partea cea mai importantă: o lipea într-un caiet, alături de celelalte din aceeași categorie. Ciorbe cu ciorbe și prăjituri cu prăjituri. În timp, caietele au devenit colecții întregi, fiecare cu tema ei, ca niște volume ale unei mici enciclopedii de familie.

Eu am intrat în lumea asta din curiozitate. La început mă uitam doar la el, întrebam ce decupează și de ce rețeta asta și nu alta. Apoi am primit voie să caut și eu, să răsfoiesc revistele și să-i arăt ce mi se părea interesant. Uneori alegeam rețete doar pentru că aveau o poză frumoasă sau un nume ciudat. Tata nu le respingea. Le decupa și pe acelea.

Abia mai târziu mi-am dat seama de ce îmi dăduse, de fapt. Nu o colecție de rețete, ci un fel de a te uita la mâncare: cu curiozitate, cu răbdare, cu plăcerea de a aduna și de a pune în ordine. Tot ce fac azi, inclusiv ceea ce scriu astăzi pe FoodCrew, are ceva din după-amiezile de atunci, petrecute cu el.

Treptat, am preluat obiceiul. Am început să decupez pe cont propriu, să îmi fac propriile teancuri, să îmi aleg temele. Doar că, spre deosebire de tata, n-am mai reușit să găsesc răbdarea și timpul de a duce procesul la capăt.

Tata nu mai este de mult printre noi. Multă vreme am păstrat foliile cu un gând pe care nu l-am spus niciodată cu voce tare: că într-o zi o să ne așezăm din nou la masă, cu foarfeca și lipiciul, și o să le punem împreună în caiete. Ziua aceea n-a mai venit.

Le-am mutat din casă în casă fără să le deschid prea des și fără să mă gândesc vreodată să le arunc. Poate pentru că nu sunt doar rețete. Sunt partea din colecție pe care trebuia să o terminăm împreună.

O colecție neterminată înseamnă că povestea continuă, chiar dacă acum o scriu fără el. Ea merge mai departe, chiar dacă și-a schimbat forma.

Astăzi adun cărți de rețete. Am și un obicei de care țin cu strășnicie: din fiecare țară în care merg, îmi cumpăr o carte cu rețete tradiționale ale locului. Pe raft s-au adunat astfel bucătării întregi, fiecare cu amintirea călătoriei din care a venit.

Cumpăr și lună de lună revista Good Food și păstrez toate edițiile, alături de multe alte reviste și cărți de bucătărie care s-au strâns în timp. Uneori, când răsfoiesc un număr nou și dau peste o rețetă care îmi place, mă surprind căutând din reflex foarfeca. Cred că, într-un fel, tot cu el le adun.

Milioane de rețete, o singură mamă

Astăzi, dacă vreau să fac un cozonac, am la dispoziție, în câteva secunde, mii de rețete. Cu poze, cu video, cu rețete în șase pași și în treizeci, cu note de la sute de oameni pe care nu-i cunosc. Pot filtra după timp, după calorii, după ce am în frigider. Niciun caiet n-ar putea concura cu asta.

Și totuși, când vine Crăciunul, mă întorc la mama.

Și nu doar eu. Tot mai mulți oameni pe care îi cunosc au început să fotografieze paginile caietelor de acasă, să le transcrie, să le scaneze înainte să se șteargă cerneala. Pe rețelele sociale, rețetele „ca la bunica” sau „ca la mama acasă” circulă mai bine decât cele ale chefilor. Paradoxul e evident: cu cât avem acces la mai multe rețete, cu atât ne întoarcem mai des la câteva dintre ele.

Cred că știu de ce. O rețetă de pe internet îți spune cum să faci ceva. Rețeta din caiet îți spune cum se face la noi. E testată nu de un algoritm, ci de o familie, de-a lungul a zeci de ani, la aceeași masă, pentru aceleași guri. N-a supraviețuit pentru că a fost optimizată pentru căutări, ci pentru că a fost cerută din nou și din nou.

Mai e ceva. Abundența ne obligă să alegem, iar alegerea obosește. Mii de rețete de cozonac înseamnă mii de mici îndoieli: asta sau aia, cu mai multă drojdie sau cu mai puțină, în tavă rotundă sau în una lungă.

Caietul nu-ți dă opțiuni. Îți dă o singură rețetă, și odată cu ea, încredere. Știi că iese, pentru că a ieșit de fiecare dată de când te știi. Și, poate cel mai important, rețeta din caiet vine cu un om în spate. Când o gătești, nu urmezi doar niște instrucțiuni.

Repeți gesturile cuiva. Iar când ceva nu-ți iese, ai pe cine să suni.

Ce lăsăm în urmă

Caietele acestea au însă o problemă: nu se mai scriu.

Generația care le-a ținut îmbătrânește, iar noi ținem rețetele în capturi de ecran, în linkuri salvate și uitate, în conversații pe WhatsApp cu mesajul „trimite-mi și mie aia cu nucă”. Avem mai multe rețete ca niciodată și mai puține arhive.

Așa că am două propuneri mici.

• Prima propunere: dacă ai încă pe cineva care gătește „după ochi”, du-te și gătiți împreună. Nu cere rețeta la telefon. Stai alături, măsoară pe ascuns ce pune, întreabă de ce. „Cât cuprinde” și „până se face” nu se pot transcrie de la distanță. Se pot doar vedea.

• A doua propunere: începe-ți propriul caiet. Nu trebuie să fie de hârtie, deși recunosc că eu aș alege hârtia. Important e să scrii doar rețetele pe care chiar le gătești, să le corectezi pe margini și să notezi de la cine le ai.

Peste treizeci de ani, cineva va găsi petele de grăsime și va ști exact ce iubeai să gătești.

semnat, Tagliatella Țâfnoasă

Tu ai un caiet de rețete în familie? Care e rețeta din el pe care o gătești cel mai des și de la cine o ai? Scrie-ne în comentarii. Dacă vrei, trimite-ne și o poză cu pagina, cu tot cu pete.

Sper că te-ai trezit cu poftă de bunătăți astăzi, fiindcă a trecut ceva timp de când nu ne-am mai întâlnit aici. Iar noi nu am făcut pauză și am adunat multe bunătăți pe farfurie.

Am profitat de lunile de vară ca să călătorim, să descoperim restaurante noi și să aducem acasă gusturi și idei pe care apoi să le punem la încercare în propria bucătărie.

Astfel, ne întoarcem în inbox cu multe de recuperat. Iar dacă ar fi să alegem un singur fir care le leagă pe multe dintre ele, probabil ar fi curiozitatea de a descoperi gusturi noi, chiar și atunci când ne poartă la mii de kilometri distanță de casă.

🍣 O vară prin Europa cu gust de Asia

Și dacă ne uităm înapoi la ultimele luni, multe dintre drumurile și farfuriile noastre au avut aceeași destinație: Asia. Fără să ne propunem asta de la început, bucătăria asiatică a devenit firul roșu al verii noastre.

Am început cu un city break la Londra, iar dacă ne urmăriți de ceva vreme, știți deja că, pentru noi, mâncarea face parte din experiență aproape la fel de mult ca locurile pe care vrem să le vedem. Am început cu sandwichuri la micul dejun, bagels la brunch și câteva deserturi virale de pe TikTok. Apoi, am continuat cu tradiționalul fish & chips și un pic de comfort food la Happy London.

Însă, fiindcă sufletul era în continuare conectat la Asia, ne-am dorit tare mult să încercăm o experiență de Korean BBQ, aceasta nefiind încă disponibilă în vestul țării, la noi acasă.

Dar aventura noastră coreeană nu s-a oprit la Londra. În iulie am ajuns și la Paris, unde brandul coreean ARIH a organizat primul său pop-up european. Am trecut pragul KŪDĒTA, în Marais, pentru a descoperi conceptul lor de Modern Noodles într-un eveniment care a combinat mâncarea, cultura coreeană și muzica într-o experiență mult mai apropiată de un restaurant decât de o simplă degustare.

Și pentru că uneori cele mai bune suveniruri sunt cele pe care le poți mânca, am adus câteva pachete și acasă.

Întorși înapoi în Timișoara, am ajuns la un sushi buffet la Raku Sushi, unde, în fiecare joi, se adună pe aceeași masă sushi, dim sum, bao, tempura, curry și alte preparate asiatice.

Am revenit și la unul dintre locurile mai discrete ale orașului, Marele Restaurant Chinezesc, pentru un prânz cu rață crocantă și legume prăjite. Rața, cu pielea bine rumenită și carnea fragedă, alături de sosul picant, ne-a reamintit că uneori nu trebuie să cauți neapărat următorul restaurant viral ca să mănânci bine.

🚗 Am căutat și motive bune să ne plimbăm prin țară

Nu toate escapadele culinare trebuie să înceapă cu un bilet de avion. Unele experiențe frumoase se întâmplă chiar la noi acasă. Așa am revenit la câteva dintre locurile din jurul Timișoarei care ne plac pentru o evadare de weekend.

Finalul zilelor de vară ne-a readus în București și la evenimentele în care poți vorbi direct cu oamenii care produc ceea ce ajunge pe masă. La Târgul Național al Mierii din București am găsit peste 100 de expozanți din toată țara și o mulțime de produse apicole, de la miere și fagure până la polen, propolis și lăptișor de matcă.

Dar partea care ne place cel mai mult la astfel de evenimente rămâne posibilitatea de a gusta, de a pune întrebări și de a afla direct de la producători ce diferențiază un sortiment de celălalt. De data aceasta am găsit miere de tei, polifloră, rapiță și lavandă, dar și combinații cu nuci și fructe uscate.

Și pentru că vara noastră a avut atât de mult gust de Asia, începutul lui septembrie nu putea încheia povestea mai potrivit. Tot în București am ajuns și la Asia Fest la Arena Națională. Aici am gustat mandu cu legume și carne de porc, am încercat tteokbokki și am găsit un kimchi proaspăt care a ajuns rapid printre preferatele noastre de până acum.

🍜 Din Asia înapoi în bucătăria FoodCrew

Experiența ARIH nu s-a încheiat odată cu plecarea din Paris.

După ce am descoperit acolo tăieții, am vrut să vedem ce putem face cu ei creativ în propria bucătărie. Așa a apărut una dintre rețetele cu care ne-am jucat vara aceasta: noodles cu vongole, usturoi, unt și fulgi de parmezan.

Am pornit de la varianta cu aromă de vongole și am adăugat scoici, usturoi, unt, puțin ulei de măsline și parmezan. Rezultatul a fost undeva la granița dintre instant noodles și o farfurie de paste alle vongole.

Tot în bucătăria noastră a ajuns vara aceasta și di’mange, un brand românesc de cookware pe care l-am descoperit odată cu lansarea primei lor tigăi din ceramică. Ne-a atras nu doar produsul, ci și povestea din spatele lui: două surori care au pornit de la amintirile meselor în familie și au construit în jurul lor un brand dedicat plăcerii de a găti.

Iar tigaia nu a rămas mult timp nefolosită. Am pus-o rapid la treabă inclusiv pentru mai multe rețete.

🍰 Ce am mai gătit: deserturi simple și rapide de vară

În zilele foarte calde am căutat deserturi pentru care cuptorul să poată rămâne liniștit închis și am revenit la una dintre combinațiile care merg cel mai bine vara: cheesecake fără coacere cu afine proaspete.

Bază crocantă de biscuiți, cremă de brânză și multe afine proaspete – un desert simplu, cremos și fresh, care are nevoie de doar aproximativ 20 de minute de pregătire înainte să-și petreacă restul timpului la frigider.

Pentru diminețile în care am avut chef de ceva rapid, am făcut clătite cu kefir, pufoase și ușor acrișoare, bune atât cu toppinguri dulci, cât și sărate.

🧂 O nouă poveste începe cu un praf de sare

Printre toate drumurile, mesele, evenimentele și experimentele din bucătărie, vara aceasta am început să lucrăm și la ceva ce ne doream de ceva vreme: un nou proiect editorial.

Vrem să mergem puțin mai departe de întrebările obișnuite despre unde mâncăm și ce gătim și să devenim mai curioși despre ceea ce avem, de fapt, în farfurie. De unde vin ingredientele pe care le folosim aproape în fiecare zi? Ce povești poartă cu ele? Cum au influențat felul în care gătim și mâncăm și ce comunități s-au format în jurul lor?

Așa a apărut „Aurul alb uitat al României”, primul capitol al unui proiect prin care vrem să redescoperim resursele și ingredientele care au modelat România și să le urmărim poveștile prin gastronomie, istorie, știință și cultură.

Și pentru că înainte să-i descoperim povestea trebuie să înțelegem ingredientul, am început cu întrebările cele mai simple: care-i faza cu sarea?

• Ce diferență există între sarea de masă, cea de mare și cea de ocnă?

• De ce unele tipuri sunt iodate, altele grunjoase sau nerafinate?

• Ce folosim la gătit și ce alegem pentru murături?

Iar acesta este doar începutul. În perioada următoare vom continua să urmărim sarea dincolo de solniță și, odată cu ea, poveștile oamenilor, locurilor și preparatelor pe care le-a influențat.

📬 Ne revedem luna viitoare

Dar știm că cele mai bune descoperiri nu vin întotdeauna din locurile pe care le avem noi salvate.

Așa că, luna aceasta, vrem să aflăm și ce ați descoperit voi. Un restaurant în care ați mâncat surprinzător de bine, un preparat asiatic pe care ar trebui neapărat să-l încercăm, un producător local, un ingredient despre care ați vrea să aflați mai multe sau pur și simplu un loc despre care credeți că merită să povestim.

Trimiteți-ne recomandările voastre. Iar dacă aveți un prieten gurmand care ar intra cu plăcere în FoodCrew, dați newsletterul mai departe. 🍽️

Ne revedem luna viitoare. Până atunci, poftă de descoperit!

În perioada aceasta am alternat între escapade aproape de casă și inspirație venită de mai departe. Am descoperit un restaurant cu specific tradițional în Banatul de Munte, am făcut un city break în Oslo, unde am explorat cafenele specialty, seafood spots și restaurante cu istorie, am urmărit unul dintre cele mai interesante proiecte gastronomice care ajung în Timișoara luna viitoare și am găsit câteva cărți care ne-au reamintit că mâncarea poate spune povești la fel de bine ca un restaurant.

Unele dintre recomandările de luna aceasta sunt despre locuri unde am mâncat bine. Altele sunt despre oameni, idei și experiențe care ne-au făcut să privim gastronomia dintr-o perspectivă diferită. Dar toate au un lucru în comun: ne-au rămas în minte și ne-au făcut să vrem să povestim mai departe despre ele.

Iată câteva dintre descoperirile care ne-au atras atenția în ultima perioadă.

⛰️ La pas prin Banat, cu oprire la Casa Gugulanilor

În luna aceasta am redescoperit unul dintre lucrurile care ne plac cel mai mult atunci când ieșim din oraș: locurile care te surprind prin ospitalitate, atmosferă și mâncare bună.

Una dintre surprizele plăcute a fost Casa Gugulanilor din Obreja, o locație aflată în Banatul de Munte, care combină specificul tradițional românesc cu o atmosferă rustică și foarte primitoare. Din exterior poate părea un restaurant obișnuit de drum, însă odată trecut pragul, descoperi un spațiu amenajat cu multă atenție la detalii și un decor care te introduce imediat în povestea locului.

O surpriză plăcută a fost și pizza pe vatră, despre care am aflat rapid că este unul dintre preparatele preferate ale clienților. Blatul subțire, crocant la exterior și pufos în interior ne-a făcut să înțelegem de ce.

Citește recenzia

🧑‍🍳 Ce am gătit: Brownies cu ciocolată și zahăr de cocos

Luna aceasta am readus în bucătărie și una dintre rețetele noastre preferate de desert: brownies cu ciocolată și zahăr de cocos.

Ne place pentru textura densă și ușor umedă, pentru gustul intens de ciocolată și pentru aroma discret caramelizată pe care o aduce zahărul de cocos. În plus, rețeta poate fi adaptată foarte ușor într-un desert mai sănătos, unde untul poate fi înlocuit cu avocado bine copt.

Este o rețetă cu puține ingrediente, care se pregătește rapid și care funcționează de fiecare dată când apare pofta de ceva dulce.

Vezi rețeta

🗺️ Jurnal culinar din Oslo: cafenele, restaurante și preparate care ne-au plăcut

În urmă cu câteva săptămâni ne-am îndreptat atenția spre Oslo, un oraș care ne-a surprins nu doar prin peisajele nordice și muzeele sale, ci și prin cultura gastronomică locală.

Printre experiențele care ne-au rămas în minte se numără supa cremoasă de pește și fructe de mare de la Fiskeriet, unul dintre cele mai cunoscute seafood spots din Oslo.

Tot în Oslo am descoperit și una dintre cele mai apreciate cafenele din lume, Tim Wendelboe, locul unde cafeaua este tratată cu aceeași atenție pe care alte restaurante o acordă unui meniu degustare. Pentru iubitorii de specialty coffee, merită trecută pe listă fără ezitare. Iar pentru cei care vor să guste ceva autentic norvegian, experiența de la Engebret Cafe, cel mai vechi restaurant din oraș, oferă o incursiune în istoria culinară a orașului, de la preparate tradiționale până la celebra carne de ren.

Dacă aveți în plan un city break în capitala Norvegiei, am adunat toate recomandările, impresiile și preparatele care ne-au plăcut într-un ghid complet despre unde merită să mănânci în Oslo.

Citește ghidul

🍽️ Caravana „România în farfurie” ajunge la Timișoara

Una dintre cele mai interesante experiențe gastronomice care ajung în Timișoara în perioada următoare este Caravana „România în farfurie”, proiectul semnat de echipa NOUA și de chef Alex Petricean.

De aproape un an, „România în farfurie” traversează diferite regiuni ale țării, iar fiecare oprire devine un capitol nou în explorarea bucătăriei românești contemporane. Între 18 și 21 iunie, conceptul va transforma, pentru câteva seri, un spațiu secret din Timișoara într-un loc dedicat explorării identității gastronomice românești.

Află mai multe detalii

📚 Ce am mai citit: 7 cărți în care mâncarea devine emoție și poveste

Din când în când ne place să ieșim din bucătărie și să descoperim gastronomia prin alte forme de storytelling. Luna aceasta am adunat câteva dintre cele mai interesante cărți japoneze contemporane în care mâncarea este personajul principal.

De la restaurante care recreează gusturi pierdute și cafenele în care timpul poate fi întors pentru câteva minute, până la povești despre relații, nostalgie și amintiri păstrate prin preparate, toate aceste cărți au un lucru în comun: folosesc mâncarea pentru a vorbi despre oameni.

Dacă vă plac poveștile liniștite, cu atmosferă intimă și multă sensibilitate, literatura japoneză contemporană oferă unele dintre cele mai frumoase reflecții despre gust, emoție și felul în care mâncarea ne însoțește în cele mai importante momente ale vieții.

Am inclus în acest articol câteva recomandări care merită incluse pe lista de citit pentru vara aceasta.

Citește articolul

📬 Ne revedem luna viitoare

În fiecare lună adunăm cele mai interesante locuri pe care le-am descoperit, mesele care ne-au rămas în minte, experiențele gastronomice care ne-au surprins și oamenii din lumea aceasta care ne inspiră.

Iar dacă ai un prieten gurmand care ar aprecia newsletterul nostru, dă-l mai departe. Mâncarea bună e întotdeauna mai plăcută când e savurată cu cineva drag. 🍽️

Primăvara s-a așezat bine peste oraș, zilele sunt mai lungi, terasele încep să se umple, iar pofta de ieșit din casă vine aproape de la sine. În perioada aceasta parcă simțim mai des nevoia unui prânz în oraș, a unei cafele băute fără grabă, a unui drum scurt în afara orașului sau a unei seri în care mâncarea devine pretext bun pentru întâlniri și povești.

Odată cu vremea bună, scena culinară locală prinde și ea mai multă viață, cu locuri pline, meniuri noi și evenimente care merită descoperite.

În ultima lună am adunat câteva experiențe care ne-au rămas în minte și pe care vrem să le dăm mai departe. Am revenit la restaurante unde știm că se mâncăm bine, am descoperit deserturi care merită comandate fără ezitare, am urmărit evenimente gastronomice interesante și am pus pe listă câteva idei bune pentru weekendurile care urmează.

Iată ce ți-am pregătit astăzi.

🍳 Unde am mâncat și ne-a plăcut

În fiecare lună ajungem în locuri noi sau ne întoarcem în unele pe care le știm deja și care merită revizitate. Fie că e vorba despre un mic dejun bun, un prânz reușit sau o cină care ne-a rămas în minte, aici adunăm mesele care ne-au făcut poftă să povestim mai departe.

🍜 Prânz asiatic la Little Hanoi

Ne-am întors la Little Hanoi din Timișoara, unul dintre locurile la care revii ușor când ai poftă de preparate asiatice bine făcute și un prânz fără complicații. Atmosfera este mereu relaxată, porțiile generoase, iar meniul suficient de variat cât să vrei să mai încerci ceva de fiecare dată.

Dintre preparatele testate acum, cel mai mult ne-a plăcut Goi Cuon Xoai, fresh rolls cu creveți, mango și mentă, foarte echilibrate și pline de prospețime. Pho Tron Bo a fost un preparat sățios, dar lejer, perfect pentru mijlocul zilei, iar Pad Thai Rau ne-a convins că și varianta vegetariană poate fi extrem de satisfăcătoare.

La garnituri, kimchiul și salata de alge au completat perfect masa.

Citește recenzia

🥞 Pancakes Apple Pie la Mimi’s Delices

Uneori cele mai bune deserturi sunt cele care merg pe combinații clasice și le execută bine. La Mimi’s Delices ne-a atras atenția porția de Pancakes Apple Pie, un mix generos de pancakes pufoase, mere cu scorțișoară, caramel sărat și sos de vanilie.

Ne-a plăcut contrastul dintre baza pufoasă, merele calde și toppingurile cremoase, iar caramelul sărat a venit exact cu acel echilibru care taie din dulceață și face tot preparatul mai interesant.

Citește recenzia

🔍 Cronici de eveniment din lumea gastronomiei

Dincolo de restaurante și preparate, gastronomia trăiește și prin evenimentele care reunesc talent, disciplină și creativitate. Fie că sunt competiții culinare, cine-concept sau experiențe atent construite, ne place să le urmărim și să le povestim atunci când oferă mai mult decât o simplă masă.

🍣 Cel mai bun sushi chef de la Romania Sushi Cup 2026

La începutul lunii aprilie, am participat la unul dintre cele mai interesante evenimente gastronomice ale lunii: Romania Sushi Cup 2026, competiția națională care trimite un reprezentant al României la campionatul mondial de sushi din Tokyo.

Evenimentul ne-a plăcut pentru că a arătat sushi-ul dincolo de zona casual cu care mulți suntem obișnuiți. Aici totul a fost despre tehnică, disciplină, precizie și respect pentru ingredient. În fața juriului, participanții au trecut prin probe complexe, iar în finală fiecare platou a fost construit cu atenție aproape ceremonială.

Câștigătorul competiției va reprezenta România la World Sushi Cup în Japonia în a doua jumătate a anului.

Citește cronica

🍽️ Inspirație și noutăți culinare

Din când în când ne place să urmărim și proiectele noi care apar în zona culinară, mai ales cele care pot aduce inspirație reală în bucătăria de acasă. Fie că vorbim despre cărți, produse lansate recent sau concepte interesante, credem că merită puse pe radar atunci când vin cu idei bune și utile.

📖 Prăjiturela lansează „Savurează echilibrul”

Una dintre cele mai cunoscute creatoare de conținut culinar din România, Prăjiturela, a lansat luna aceasta o nouă carte: „Savurează echilibrul”, dedicată celor care vor să mănânce mai bine, fără rigiditate și fără să sacrifice gustul.

Ne place direcția proiectului pentru că mută conversația de la diete stricte la obiceiuri sustenabile și plăcute. Cartea a fost realizată împreună cu nutriționista Ana Anghel și promite un mix util între rețete apetisante și informație practică.

În volum se regăsesc peste 100 de rețete, de la preparate sărate precum shakshuka, pui tikka masala sau naked burgers, până la deserturi precum banana bread și cheesecake cu zmeură.

Pe lângă rețete, cartea include și ghiduri despre macronutrienți, cumpărături mai inteligente, aport de fibre și proteine sau relația dintre emoții și mâncare.

Află mai multe

🍸 Ce se întâmplă gustos în Timișoara în luna Mai?

Odată cu vremea bună, Timișoara intră într-una dintre cele mai plăcute perioade pentru ieșit la masă și descoperit experiențe noi. Restaurantele, cramele și spațiile culinare locale pregătesc tot mai des evenimente care merg dincolo de o simplă rezervare: brunch-uri în natură, degustări de vin, seri tematice sau cine speciale.

Luna aceasta am adunat câteva dintre evenimentele care ne-au atras atenția și care pot transforma o ieșire obișnuită într-o experiență memorabilă.

Vezi lista de evenimente

🗺️ Ghidul lunii: unde evadezi la masă lângă Timișoara

Pe măsură ce vremea devine tot mai bună, apare și pofta aceea de ieșit din oraș, de stat la terasă, de drumuri scurte și mese luate în tihnă. În perioada asta, tot mai mulți caută escapade în natură, locuri liniștite unde poți schimba ritmul fără să pleci prea departe de Timișoara.

Tocmai de aceea, luna aceasta am ales un ghid dedicat restaurantelor și locurilor din apropiere care merită puse pe listă pentru weekend.

Vezi ghidul

🎧 Ce am mai ascultat: CE, CUM și CÂND, MÂNCĂM?

Luna aceasta ne-a atras atenția un episod mai vechi al seriei de discuții „Ce, cum și când mâncăm?” din Podcast de Antre(pre)nor, în care Ramona Dună vorbește despre alimentație pentru longevitate într-un mod echilibrat și ușor de urmărit.

Discuția atinge teme actuale precum relația dintre mâncare și sănătatea mintală, impactul dietelor populare, fertilitate, tiroidă, rolul cafelei sau cum poți face alegeri mai bune într-un stil de viață aglomerat.

📬 Ne revedem luna viitoare

În fiecare lună adunăm cele mai interesante lucruri pe care le-am gătit, locurile unde am mâncat bine, experiențele gastronomice care ne-au surprins și oamenii din lumea aceasta care ne inspiră.

Iar dacă ai un prieten gurmand care ar aprecia newsletterul nostru, dă-l mai departe. Mâncarea bună e întotdeauna mai plăcută când e savurată cu cineva drag. 🍽️

Dacă ne urmărești de mult, știi că ne place să descoperim mâncarea bună, în toate formele ei, de la o rețetă simplă pe care o poți face acasă, până la cine speciale sau locuri din oraș care merită încercate. Și mereu căutăm bunul simț în farfurie.

De la începutul anului am adunat câteva rețete noi testate în bucătărie, locuri unde ne-am întoarce cu plăcere pentru încă un mic dejun și experiențe culinare care ne-au scos din rutina obișnuită.

Iată ce am mai făcut în ultima perioadă.

🧑‍🍳Ce am gătit în bucătăria FoodCrew în Februarie

La FoodCrew, bucătăria e locul unde experimentăm.

Uneori pornim de la o poftă simplă, alteori de la un ingredient care ne-a atras atenția sau de la o idee descoperită într-o călătorie ori într-un restaurant. Ne place să testăm rețete care nu sunt complicate, dar care au acel mic detaliu, o aromă, o textură sau o combinație, care le face să iasă din zona obișnuită.

În ultima perioadă am publicat două rețete potrivite pentru momentele acelea când ai chef să gătești ceva bun fără prea mult stres: un snack sărat care merge perfect la un brunch sau lângă un pahar de vin și o rețetă de mic dejun care transformă o dimineață obișnuită într-una puțin mai specială.

🍪 Biscuiți cu cheddar și ceapă verde

Ideea a pornit de la colega noastră, Chocolatina, care își dorea ceva rapid și sărat. Iar inspirația a venit de la o rețetă a lui Adi Hădean, care are o variantă cu cheddar și usturoi.

Sunt biscuiți fragezi, cu mult cheddar care le dă intensitate și cu ceapă verde care aduce prospețime. Se fac ușor, iar rezultatul este genul de snack care dispare rapid de pe masă, mai ales dacă îi servești calzi.

Vezi rețeta

🇳🇴 Vafe cu kefir și cardamom

Rețeta aceasta a apărut după o vizită recentă la Oslo, unde Tagliatella Țâfnoasă a descoperit cât de populare sunt vafele în cafenelele și casele din Scandinavia. Spre deosebire de cele americane, vafele nordice sunt mai subțiri, mai delicate și ușor crocante pe margini, perfecte lângă o cafea bună într-o dimineață liniștită.

Întors acasă, am vrut să recreez acea textură și aromă folosind o rețetă inspirată din bucătăria scandinavă. Kefirul adaugă o notă discret acrișoară și le face foarte fragede, iar cardamomul – un condiment des folosit în nordul Europei – le dă aroma caldă și parfumată care le face speciale.

Rezultatul sunt niște vafe pufoase și aromate, perfecte pentru un mic dejun de weekend, servite simplu sau cu fructe, miere ori puțin iaurt.

Vezi rețeta

🍳 Unde am mâncat în Timișoara și ne-a plăcut

O parte din identitatea FoodCrew a fost și mereu vor fi recenziile anonime publicate de diverși gurmanzi din comunitatea noastră, care îți povestesc experiențele plăcute sau mai puțin plăcute despre locurile unde am mâncat în oraș.

Credem că mâncarea merită povestită așa cum este ea trăită la masă: cu entuziasm când descoperim un preparat memorabil, dar și cu onestitate atunci când lucrurile nu sunt chiar cum ne-am așteptat.

Recent, am testat câteva locuri despre care urmează să povestim pe blog și am început cu un mic dejun oriental, cu părți bune și cu părți un pic prea intense, despre care am povestit mai jos. 🌶️

Mic dejun cu Turkish Eggs și Shakshuka la Neața Omlette Bistro

Neața Omelette Bistro este unul dintre acele locuri din centrul Timișoarei care au devenit rapid foarte populare pentru mic dejun și brunch. Atmosfera e relaxată, iar meniul e construit aproape în întregime în jurul primei mese a zilei, cu preparate care combină influențe clasice cu unele orientale.

Pentru că în weekend locul este de obicei foarte aglomerat, am ales să mergem într-o dimineață din timpul săptămânii. Chiar și atunci, în jurul orei 11:00, am prins ultima masă disponibilă, semn că locul rămâne căutat indiferent de zi.

Pentru micul dejun am ales două preparate din zona orientală a meniului: Turkish Eggs și Shakshuka și te invităm să citești mai multe despre ele pe blog.

Citește recenzia

✨ Experiențe culinare pentru Timișoreni

Din când în când ne place să ieșim din zona clasică de restaurante și să căutăm experiențe gastronomice care spun o poveste mai amplă. Evenimentele în care mâncarea se întâlnește cu arta, cu muzica sau cu procesul creativ din spatele farfuriei sunt unele dintre cele mai interesante moduri de a descoperi gastronomia.

În ultima perioadă am participat la două experiențe foarte diferite, dar la fel de memorabile.

🎻 O simbioză între muzică și gastronomie la Cină în 4 acte by Packed in Flavor

Unele evenimente sunt mai mult decât o simplă cină. „Cină în 4 acte”, conceptul creat de Livius Diaconu sub marca Packed in Flavor, a fost gândit ca un dialog între gastronomie și muzică.

Evenimentul a avut loc în Palatul Cultural Sigismund Szana, iar fiecare preparat a fost asociat cu un moment muzical inspirat din „Cele Patru Anotimpuri” de Vivaldi, interpretat live de un cvartet de coarde. Astfel, fiecare fel de mâncare a devenit parte dintr-un act al serii, într-o experiență în care farfuria și partitura s-au completat reciproc.

Citește cronica de eveniment

🍽️ Gruni for Fun sau cum să îți faci propria veselă la un atelier de ceramică

Dacă iubești mâncarea, știi că platingul contează aproape la fel de mult ca gustul. La atelierele de ceramică organizate de Gruni for Fun am descoperit o perspectivă diferită asupra acestui lucru: ne-am creat propria farfurie, de la modelarea lutului până la forma finală.

Experiența nu a fost doar despre obiectul în sine, ci despre proces, despre textură, culoare și povestea din spatele unui obiect pe care îl folosim zilnic în bucătărie. Am plecat de acolo nu doar cu o farfurie făcută de noi, ci și cu o apreciere nouă pentru modul în care prezentarea poate transforma un preparat.

Află mai multe

🍸 Evenimente culinare în Martie pentru Timișoreni

Primăvara vine cu mai multe motive de ieșit în oraș, iar luna Martie aduce în Timișoara o serie de experiențe culinare care merg dincolo de o simplă masă la restaurant. De la brunch-uri relaxate și cine cu pairing de vinuri, până la degustări ghidate sau seri dedicate unor preparate speciale, oferta lunii este variată și plină de ocazii bune de explorat gusturi noi.

Am adunat câteva dintre evenimentele culinare care au loc în oraș în această perioadă – întâlniri în jurul unei mese comune, experiențe gastronomice tematice sau seri dedicate vinului și mâncării bine gândite. Dacă îți place să descoperi locuri noi și concepte interesante, lista noastră îți poate oferi câteva idei pentru următoarea ieșire în oraș.

Vezi lista de evenimente

🍣 Ghidul lunii la FoodCrew: Unde mănânc sushi în Timișoara

Din când în când ne place să facem și ghiduri tematice, acele articole la care revii când ai poftă de ceva specific și nu știi exact unde să mergi.

Luna aceasta am ales un subiect care apare des în discuțiile dintre gurmanzi: sushi. Am adunat câteva locuri din oraș unde am mâncat sushi și care merită încercate atunci când ai poftă de nigiri, maki sau alte specialități japoneze. Fie că vrei o cină relaxată sau doar un sushi bun într-o seară obișnuită, ghidul te poate ajuta să alegi mai ușor.

Citește ghidul

👨‍🍳 De cine ne-a plăcut luna asta: Caravana România în farfurie

Luna aceasta ne-a atras atenția proiectul lui Chef Alex Petricean – Caravana „România în farfurie”. În loc să construiască preparatele într-un restaurant, Alex pleacă la drum prin diferite regiuni ale țării pentru a înțelege ingredientele direct de la sursă. Vizitează producători locali, stă de vorbă cu oamenii locului, gustă produse făcute în gospodării și încearcă să înțeleagă mai bine povestea din spatele fiecărui ingredient.

Ne place ideea din spatele proiectului: înainte să gătești, trebuie să înțelegi locul, ingredientele și oamenii care le produc. Iar când un meniu pornește de acolo, farfuria spune o poveste mult mai interesantă. Te invităm să descoperi care au fost opririle de pe traseu pe contul lui de Instagram.

Urmărește „România în farfurie”

🎧 Ce am mai ascultat: Timișoara Tasting Tour: cum reinventezi un oraș prin gust

Din când în când ne place să descoperim și conversații interesante despre mâncare, oraș și oamenii care construiesc scena gastronomică locală. Și dacă tot ne-am plimbat mult prin Timișoara luna aceasta, ne-a atras atenția un episod din Podcast pe BEGA, care vorbește despre un proiect ce încearcă să redefinească modul în care Timișoara își spune povestea prin gastronomie.

În episod se discută despre conceptul Timișoara Tasting Tour, un eveniment care a adus împreună peste 50 de restaurante, cafenele și baruri din oraș într-o singură seară dedicată gustului. Inspirat de ideea Nopții Muzeelor, dar aplicată gastronomiei, proiectul a transformat centrul orașului într-o hartă vie a preparatelor locale.

Conceptul este inițiat de Tania Dinu, iar discuția explorează cum poate gastronomia să devină parte din identitatea unui oraș, nu doar o experiență culinară.

📬 Ne revedem luna viitoare

În fiecare lună adunăm cele mai interesante lucruri pe care le-am gătit, locurile unde am mâncat bine, experiențele gastronomice care ne-au surprins și oamenii din lumea aceasta care ne inspiră.

Iar dacă ai un prieten gurmand care ar aprecia newsletterul nostru, dă-l mai departe. Mâncarea bună e întotdeauna mai plăcută când e savurată cu cineva drag. 🍽️

Lansăm în curând newsletterul lunar foodcrew.ro și vrem să fii printre primii care gustă din el. Va fi doza ta lunară de inspirație culinară, idei fresh, descoperiri savuroase și recomandări pe care chiar merită să le încerci.

Ce vei primi?

🥗 Rețete testate, explicate simplu
🍰 Recomandări de locuri și preparate care ne-au impresionat
🛒 Produse interesante pe care le-am descoperit
👨‍🍳 Sfaturi practice pentru gătit mai ușor și mai gustos
🎁 Surprize ocazionale pentru comunitatea FoodCrew

De ce să te abonezi?

Vrem să construim o comunitate care iubește gustul bun și descoperirile autentice. Iar newsletterul va fi locul unde le adunăm pe toate.

Un loc despre experiențe, oameni, povești și momente împărtășite. Fără spam. Fără emailuri inutile. Doar conținut bun, o dată pe lună.

📩 Abonează-te și rămâi aproape.

Primul newsletter ajunge în curând. Stay hungry. Stay curious.